廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

職工食堂管理制度為了加強洗煤廠食堂的管理，使洗煤廠食堂更方便職工，為職工提供、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，定本規度。

本制度適用于洗煤廠職工食堂。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

1、飯卡統一由職工食堂制作和發放。

2、飯卡必須是由食堂電腦錄入后方能使用。

3、洗煤廠全體職工需在食堂工作人員不忙的情況下方可充值。

4、開餐時職工必須出示飯卡，并將飯卡交由食堂工作人員打卡后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示飯卡，食堂工作人員可拒絕該職工就餐。

5、任何職工的飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到職工食堂補辦飯卡，職工食堂一律按5元/張收取補卡費用（按成本價收取)。

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食堂衛生基本要求

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，

不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作

衣帽、口罩，頭發置于帽內，不得吸煙，違者罰款50元/次。

4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。廚師長負責對當日所

采購食材進行保鮮留樣24小時，以便需要時送檢。

5、變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或形狀異常的食品不得加

工供應。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

職工食堂管理制度

為了加強職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛生、安全，為職工提供的后勤服務，定

本制度。

一、釋意

本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。

二、物品采購、儲備管理

1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統—采購。

2、物品采購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時，努力降低采購成本。

3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經市場考察后在對的正規商店、攤位供應，每月結算一

次。

4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質量應認真核對，確認無誤、驗收合格后，分別存

放庫房或交付廚房，并在采購單據上簽名。

5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據廚師開具的采購清單及時采購各種食

品，采購要把好質量關，保證食品的新鮮、不霉變、不變質，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次

1、炊事人員和服務人員做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員和服務人員要每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止。供應的食品必須符合《餐飲業基本衛生要求》和國家頒布的《餐飲業食品衛生管理辦法》等要求。

2、嚴格按照按照中華人民共和國《食品衛生法》的規定采購、制作食品，保證食品新鮮、干凈、衛生。防止食品污染，確保職工健康。

職工就餐補助發放標準和方式

職工就餐補助的發放是一個單位職工食堂能更好辦下去的有效措施之一，為了心系群眾，改善職工生活，辦好職工食堂，建議我單位給每位就餐職工發放就餐補助。

采用何種方式發放，發多少的問題我們進行了調查和咨詢。

根據調研，有三種補助類型有:

種類型，是單位采用自助餐的形式補助（如每餐15元，收5元)。

第二種類型，單位直接發放補助每位就餐職工每月100～200元。我單位現在運行模式。

第三種類型，單位不發放補助，食堂按成本價給職工賣飯菜。

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